WSiP Organizacja produkcji gastronomicznej HGT.12

Organizacja produkcji gastronomicznej HGT.12 – Klucz do sukcesu w gastronomii

Podręcznik "Organizacja produkcji gastronomicznej HGT.12" to niezwykle cenne źródło wiedzy dla wszystkich, którzy chcą zgłębić i udoskonalić procesy związane z produkcją gastronomiczną. Zaktualizowany zgodnie z podstawą programową z 2019 roku, ten uznawany podręcznik skupia się na kluczowych aspektach planowania produkcji potraw i napojów oraz efektywnym zaopatrzeniu zakładów gastronomicznych.

Planowanie produkcji potraw i napojów w zakładzie gastronomicznym

W publikacji szczegółowo przedstawiono metody planowania produkcji, które są kluczowe dla zapewnienia wysokiej jakości usług gastronomicznych. Dzięki nowoczesnym programom komputerowym, czytelnicy dowiedzą się, jak efektywnie planować i organizować produkcję, co przekłada się na lepsze zarządzanie czasem i zasobami w kuchni.

Metody obliczania zapotrzebowania na surowce i półprodukty

Podręcznik oferuje praktyczne wskazówki dotyczące obliczania zapotrzebowania na surowce i półprodukty, co jest kluczowe dla efektywnego zarządzania magazynem. Dzięki tym informacjom osoby odpowiedzialne za zaopatrzenie będą mogły uniknąć nadmiaru lub niedoboru składników, co ma istotny wpływ na rentowność zakładu gastronomicznego.

Systemy GHP, GMP i HACCP w kontroli produkcji

W książce szczegółowo opisano systemy GHP (Dobre Praktyki Higieniczne), GMP (Dobre Praktyki Produkcyjne) oraz HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli), które są niezbędne do zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Zrozumienie tych systemów umożliwia skuteczną kontrolę produkcji potraw i napojów, co jest kluczowe w branży gastronomicznej.

Specyfikacja techniczna podręcznika Organizacja produkcji gastronomicznej HGT.12

• ISBN: 9788302211478
• Wydawnictwo: WSiP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne
• Język publikacji: polski
• Rodzaj: atlas, tablice, wzory
• Przedmiot: Przedmioty zawodowe
• Tytuł: Organizacja produkcji gastronomicznej HGT.12
• Autor: Praca zbiorowa
• Nośnik: książka papierowa
• Rok wydania: 2023
• Okładka: miękka
• Klasa: wieloletnie
• Liczba stron: 296

Podręcznik "Organizacja produkcji gastronomicznej HGT.12" to doskonały wybór dla każdego, kto pragnie rozwijać swoje umiejętności w zakresie gastronomii. Dzięki przystępnej formie oraz bogatej zawartości merytorycznej, książka ta stanie się nieocenionym wsparciem w codziennej pracy w branży gastronomicznej.