Kawa ziarnista LaCava Colombia Elias Quilcue Apio 250 g

Kawa ziarnista LaCava Colombia Elias Quilcue Apio 250g

Ta kawa z regionu Tolima to przykład precyzji i świadomego podejścia do obróbki, które pozwala wydobyć maksimum charakteru z odmiany Colombia. Pochodzi z farmy Finca El Diviso, gdzie na wysokości 1830 m n.p.m. dojrzewają ziarna o wyjątkowej czystości i wyrazistości profilu.

Zastosowana metoda extended fermentation washed nadaje kawie złożoności, jednocześnie zachowując jej klarowny, świeży charakter. W filiżance znajdziesz wyraźne nuty jabłka i cytryny, które wnoszą soczystą kwasowość, przełamaną delikatną, słodką wanilią. Całość jest lekka, elegancka i bardzo dobrze zbalansowana.

To kawa, która pokazuje, jak kontrolowana fermentacja może podkreślić potencjał ziaren – idealna do metod przelewowych, gdzie jej subtelność i warstwowość wybrzmiewają najpełniej.

Wydłużony proces. Większa głębia

Metoda extended fermentation washed to rozwinięcie klasycznej obróbki na mokro, w której kluczową rolę odgrywa wydłużony czas fermentacji. Po depulpacji ziarna pozostają w kontrolowanych warunkach nawet kilkadziesiąt godzin dłużej niż w standardowym procesie, co pozwala mikroorganizmom intensywniej oddziaływać na strukturę i profil smakowy kawy. Dzięki temu procesowi kawa zachowuje charakterystyczną dla obróbki washed czystość i przejrzystość, ale zyskuje większą głębię i złożoność. Wydłużona fermentacja podbija nuty owocowe, często nadając im bardziej soczysty, wyraźny charakter, a jednocześnie może wprowadzać subtelne, kremowe lub słodsze akcenty – jak w tym przypadku delikatną wanilię.

Dokładna selekcja owoców

Finca El Diviso to niewielka, rodzinna farma położona w regionie Planadas w Tolimie – jednym z najbardziej cenionych obszarów uprawy kawy w Kolumbii. Wysokość sięgająca 1830 m n.p.m. oraz górski mikroklimat sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców, co przekłada się na większą koncentrację cukrów i bardziej złożony profil smakowy. Farmę prowadzi Elias Quilcué, producent reprezentujący nowe pokolenie kolumbijskich farmerów – świadomych jakości, eksperymentujących z fermentacją i dbających o każdy etap produkcji. Na El Diviso ogromną wagę przykłada się do selekcji owoców oraz precyzyjnej kontroli procesów po zbiorach, co pozwala wydobyć pełen potencjał odmiany Colombia.

Jak zaparzyć? Przelew V60

1. Odważ - Rekomendujemy użycie 18,5 grama kawy na 300 gramów wody. Dzięki temu uzyskasz soczysty napar o przyjemnej cielistości.

2. Zmiel - Dobierz grubość mielenia tak, aby czas parzenia oscylował w granicach 3 minut i 30 sekund.

3. Zaparz - Rekomendujemy dystrybucję wody w temperaturze 94˚C w 6 porcjach po 50 gramów. Po 30 sekundach preinfuzji wlewaj wodę co 15 sekund.

4. Obserwuj - Jeśli czas parzenia różni się od proponowanego lub smak naparu Ci nie odpowiada – przy następnej kawie zmień ustawienia młynka. Kieruj się smakiem i własnymi preferencjami!

Informacje o kawie Colombia Elias Quilcue Apio

• Kraj: Kolumbia
• Farma: Finca El Diviso
• Region: Tolima, Planadas
• Metoda obróbki: Extended fermentation washed
• Odmiana botaniczna: Colombia
• Wysokość uprawy: 1830 m n.p.m.
• Zbiór: 2025
• Rekomendowane przeznaczenie: filter
• Punktacja SCA: 87 punktów
• Profil smakowy: jabłko, cytryna, wanilia